Кулинарные советы
Кулинарные советы. Кто не слышал шуточную песню о том, как один турист «надежурил беднягам своим товарищам»: суп два раза солил, лапшу водой не залил. Много всяких шуток передают в песнях туристы. Надо ли учиться на своих ошибках? Пожалуй, лучше учесть чужие.
А для этого не помешает знание кулинарных правил. Необходимость знать, что:
— если сварили кашу, забыв ее посолить, то соль нужно развести в кипятке и влить раствор в кашу при помешивании;
— кашу до загустения варят на сильном огне, а затем — на слабом;
— чтобы не пересолить кашу, следует соль класть из расчета одну чайную ложку на кружку крупы;
— прежде чем бросить рис, пшеничную, перловую и другие крупы в кипяток, их необходимо промыть в нескольких водах;
— засыпать крупы следует в подсоленную воду;
— чтобы сварить из риса рассыпчатую кашу, необходимо положить рис в холодную воду, довести до кипения, а затем, слив кипяток, снова залить холодной водой, повторить так 2—3 раза;
— горох, бобы, фасоль солят, когда они уже разварятся;
— картофель следует солить после закипания воды;
— рыбу в супе варят до готовности, а затем вынимают, чтобы она не разварилась;
— с целью экономии времени для приготовления каш утром крупы (кроме манной) замачивают с вечера. Можно замочить вместе с крупой и сухофрукты, получится очень вкусная каша;
— молочная пшенная каша не будет иметь горького привкуса, если промытое пшено залить кипятком, на сильном огне довести до кипения и слить. А уж после этого следует варить кашу в молоке;
— мороженый картофель оттаивать нельзя. Обмыв и не очищая от кожуры, его опускают в кипящую воду;
— во избежание слипания вермишели и лапши их следует варить строго по времени (соответственно 8—10 и 15—18 минут) и промыть холодной водой.
Дежурным у костра приходится выполнять не очень приятную работу — чистить закоптившиеся котлы. Чтобы облегчить себе эту работу, перед тем как вешать котелки над костром, необходимо натереть их мыльной мочалкой или сырой глиной. А мочалкой для мытья может служить хвощ.
Грязные руки, если закончилось мыло, можно вымыть с помощью глины, ягод бузины, прибрежного песка.
Темные пятна спелой черной шелковицы на теле хорошо оттираются ее зелеными ягодами.